Tecnología al servicio del origen.

El alimento en su estado más puro,
ligero y eterno.

 La naturaleza alcanzó la perfección hace milenios, pero el tiempo es su único enemigo. Por eso, en U L T R A • N A T U R A M, no transformamos, suspendemos el tiempo.

Catálogo de frutas liofilizadas

Mango

Mangifera indica

Caracterizado por su alto contenido de betacarotenos y fibra. En trozos, presenta una textura de celdas abiertas que facilita la rehidratación rápida; en polvo, es un ingrediente funcional para mezclas secas (dry mixes) que requieren un aporte natural de azúcares y pectinas.

Piña

Ananas comosus

Fruta con presencia de bromelina (enzima proteolítica). Los trozos liofilizados conservan la porosidad estructural y el balance de azúcares/ácidos; el polvo se utiliza técnicamente como agente endulzante natural y por su capacidad de realzar perfiles aromáticos en panificación.

Banano

Musa x paradisiaca

Fuente principal de potasio y carbohidratos de absorción rápida. Las rodajas liofilizadas poseen una baja actividad de agua, lo que garantiza estabilidad microbiológica; en polvo, se emplea como espesante natural y base de carbohidratos para fórmulas alimenticias infantiles y deportivas.

Mora

Rubus glaucus

Fruto agregado (polidrupa) con alta concentración de antocianinas y elagitaninos. En presentación entera, el proceso de liofilización preserva la integridad estructural de las drupéolas y su equilibrio de ácidos orgánicos. En polvo, actúa como un agente fitoquímico de alta capacidad antioxidante y pigmentación natural estable para matrices alimentarias complejas.

Fresa

Fragaria x ananassa

Rica en antocianinas y compuestos fenólicos. La presentación entera o en rodajas mantiene la integridad celular y morfológica de la fruta; en polvo, el producto se estandariza para su uso como colorante biológico y fuente de antioxidantes en suplementos nutricionales.

Uchuva

Mangifera indica

Cáliz globoso rico en vitaminas A y C. Se procesa entera para mantener la barrera lipídica de la semilla y su pulpa densa; en polvo, destaca por su alta concentración de micro y macronutrientes, siendo un insumo clave para barras energéticas y productos funcionales.

Maracuyá

Passiflora edulis

Fruta de alta acidez con un índice de sólidos solubles elevados. En formato de trozos (con semilla), preserva la estructura de la pulpa y fibra dietética; en polvo, actúa como un concentrado flavorizante de alta solubilidad, ideal para aplicaciones en la industria de bebidas y confitería técnica.

Lulo

Solanum quitoense

Fruta andina con alto contenido de vitamina C y hierro. Los trozos liofilizados mantienen los niveles de acidez orgánica característicos de la fruta fresca; su presentación en polvo es altamente valorada en gastronomía molecular por su perfil enzimático y estabilidad de color en medios acuosos.

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